Foie gras de Chalosse
Depuis 1982 • Montfort-en-Chalosse (Landes) • Sud-Ouest
Une coopérative née d’éleveurs engagés,
pour défendre un goût franc et une qualité suivie.
Créée en 1982 à l’initiative d’éleveurs qui souhaitaient se regrouper, la coopérative Foie Gras de Chalosse s’engage
dans la démarche Label Rouge depuis 1999 et rassemble aujourd’hui 80 éleveurs et gaveurs autour d’une filière locale.
L'essentiel
ORIGINE
Coopérative landaise installée à Montfort-en-Chalosse, dans le Sud-Ouest.
CRÉATION
Création de la coopérative en 1982.
DÉMARCHE QUALITÉ
Engagement dans la démarche Label Rouge depuis 1999 (selon leur présentation).
COLLECTIF D'ÉLEVEURS
La coopérative indique regrouper 80 éleveurs et gaveurs et assurer un approvisionnement direct chaque semaine.
ÉLEVAGE & ALIMENTATION
Ils indiquent élever des canards mulards en plein air, les gaver avec le maïs de leurs terres, puis saler et confire pour la conservation.
EXPÉRIENCE & ACCÈS
Boutique sur place + expédition annoncée en France métropolitaine (tarifs et modes détaillés).
L’histoire, avant le produit
Une coopérative née du terrain
Foie Gras de Chalosse raconte une création “par et pour” des éleveurs : se regrouper pour préserver un savoir-faire landais, valoriser le terroir, et porter une qualité démontrable (démarche Label Rouge engagée ensuite).
Ce qui fait la signature "Chalosse"
Le temps, la rigueur, la filière locale
La coopérative met en avant un cahier des charges et des critères de production précis, ainsi qu’un âge minimum indiqué pour les canards à leur entrée à la coopérative (104 jours).
Un modèle pensé “territoire”
Elle décrit des exploitations familiales (en moyenne 40 hectares), situées dans les Landes et dans un rayon annoncé de 45 km autour de la coopérative, avec découpe et transformation locales (près de 100 emplois permanents annoncés).
Qualité & engagements
Authenticité, qualité, éco-responsabilité
- Mise en avant du canard fermier des Landes Label Rouge et d’une continuité de gestes (élevage, gavage au maïs, salage, confisage).
- Système présenté comme “vertueux” : retour du lisier à la terre pour nourrir le maïs, production à dimension humaine, transformation locale.
Les incontournables
La sélection Foie Gras de Chalosse chez Caviar & Co
Leur boutique en ligne présente plusieurs familles : foie gras, confits, terrines & plats, coffrets & lots.
Conseils & Accords
Comment les savourer
Servir le foie gras frais
- tranché net (lame passée sous eau chaude), sur un pain simple… puis jouer les contrastes : noisette, épices douces, fruits.
Pour les accords (idées) : pain aux noix / pain d’épices et champagne brut ou vin moelleux sur une recette sucrée-salée à la figue.
FAQ
Une coopérative créée en 1982 à Montfort-en-Chalosse, regroupant aujourd’hui 80 éleveurs et gaveurs.
Engagement dans la démarche Label Rouge depuis 1999 (selon leur présentation) et respect de critères de production détaillés.
Ils indiquent des canards mulards élevés en plein air, gavés avec le maïs de leurs terres, puis transformés localement.
Leur site détaille une livraison en France métropolitaine uniquement, avec différents modes (Colissimo, relais, Mondial Relay) et une gratuité annoncée dès 250 €.
Oui : boutique à Montfort-en-Chalosse, avec horaires affichés.
Signature CAVIAR & CO
Nous aimons les maisons capables d’expliquer leur filière aussi bien qu’elles la défendent : une origine lisible, un collectif structuré, et des produits qui se tiennent à l’apéritif comme à table.
